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金箔是什么?金箔是真的可以吃吗?

发布时间:2022-07-06 09:03

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金箔是一种黄金制的装饰技法,以含金量为99.99%的金条为主要原料,经化涤、锤打、切箔等十多道工序的特殊加工,使其呈现色泽金黄,光亮柔软,是极为纤薄的薄片,厚度不足0.12微米,金元素为其中一种合法的着色剂。



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常见于塑像、建筑、工艺品的贴金,而食用金箔可入中药,亦可添加在酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中,提高商品档次,显示豪华气派,增加喜庆气氛,延年益寿,美容驻颜。


日本糕点业者会在糕点上撒少许金箔点缀,而国内也有些业者为了提升蛋糕的独特性,会撒金箔点缀,另外,国外也有业者在酒中添加金箔,看起来别具特色,增加噱头、卖价。


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不是所有金箔都适合被食用。基于使用目的而分类,有些金箔是作为工业用途,除了金的成份外,还含有其他例如银、铜等化合物。因此,食用工业用途的金箔,便可能因其他化合物与人体产生作用而出现的健康上的问题。


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卫生福利部公告,「金」属于「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」中之着色剂,可于糕饼装饰、糖果及巧克力外层中视实际需要适量使用。金箔的含金量必须达9成以上,银含量限7%以下,铜含量须限4%以下。

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